এই অংশগ্ৰহণকাৰী হাতপুথিখন নিৰ্দিষ্ট অৰ্হতা পেক(QP)ৰ বাবে প্ৰশিক্ষণ সক্ষম কৰিবলৈ ডিজাইন কৰা হৈছে। প্ৰতিটো ৰাষ্ট্ৰীয় বৃত্তিগত মানদণ্ড (NOS) একক/সমূহ জুৰি সামৰি লোৱা হৈছে।

নিৰ্দিষ্ট NOS ৰ বাবে মূল শিক্ষণ লক্ষ্যসমূহে সেই NOS ৰ বাবে একক/সমূহ আৰম্ভণি চিহ্নিত কৰে। এই গ্ৰন্থত ব্যৱহৃত প্ৰতীকসমূহৰ বিষয়ে তলত বৰ্ণনা কৰা হৈছে।

এই ৰেফাৰেন্স কিতাপখন ব্যৱহাৰৰ বাবে প্ৰস্তুত কৰা হৈছে অংশগ্ৰহণকাৰী হাতপুথিৰ বাবে এটা তত্বাৱধায়ক- মাংস আৰু হাঁহ-কুকুৰা প্ৰক্ৰিয়াকৰণৰ বাবে দক্ষতা বিকাশ পাঠ্যক্ৰমৰ বাবে। এই কিতাপখনৰ বিষয়বস্তুসমূহ এটা তত্বাৱধায়ক- মাংস আৰু হাঁহ-কুকুৰা প্ৰক্ৰিয়াকৰণ এন এছ কিউ এফ স্তৰ ৫ৰ ভূমিকাৰ বাবে অৰ্হতা পেকৰ সৈতে সম্পূৰ্ণৰূপে সংযুক্ত আৰু ইয়াক প্ৰতিটো এন অ' এছ (ৰাষ্ট্ৰীয় বৃত্তিগত মানদণ্ড)ৰ সৈতে সংগতি ৰাখি এককসমূহত ভাগ কৰা হৈছে। গ্ৰন্থখনৰ বিষয়বস্তুসমূহ নিফটেম (নেচনেল ইনষ্টিটিউট অৱ ফুড টেকন’লজি, এণ্টাৰপ্ৰেনিউৰশ্বিপ এণ্ড মেনেজমেণ্ট,
ভাৰত চৰকাৰৰ MOFPI ৰ সহযোগত কুণ্ডলী)।