यह प्रतिभागी मैनुअल विशिष्ट योग्यता पैक (क्यूपी) के लिए प्रशिक्षण को सक्षम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। प्रत्येक राष्ट्रीय व्यावसायिक मानक (NOS) को यूनिट/एस में शामिल किया गया है।

विशिष्ट एनओएस के लिए प्रमुख सीखने के उद्देश्य उस एनओएस के लिए यूनिट/एस की शुरुआत को चिह्नित करते हैं। इस पुस्तक में प्रयुक्त प्रतीकों का वर्णन नीचे किया गया है।

यह संदर्भ पुस्तक प्रतिभागी मैनुअल द्वारा मांस और कुक्कुट प्रसंस्करण के लिए पर्यवेक्षक-कौशल विकास पाठ्यक्रम के उपयोग के लिए तैयार की गई है। इस पुस्तक की सामग्री पूरी तरह से एक पर्यवेक्षक-मांस और कुक्कुट प्रसंस्करण एनएसक्यूएफ स्तर 5 भूमिका के लिए योग्यता पैक में एकीकृत है और प्रत्येक एनओएस (राष्ट्रीय व्यावसायिक मानक) के अनुरूप इकाइयों में विभाजित है। पुस्तक की सामग्री निफ्टेम (नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ फूड टेक्नोलॉजी, एंटरप्रेन्योरशिप एंड मैनेजमेंट,
MOFPI, भारत सरकार के सहयोग से राशिफल)।